PERCORSO CREATIVO
di PESCE (1,3,4,7)

Tartare di salmone al Jack
pane ai fichi e noci con salsa rafano
***
Raviolone della casa
alla crema di Baccalà
CON
Filetto di branzino
stufato alle cipolline
e verdure con la polentina mantecata

PERCORSO CREATIVO
di CARNE (1,3,7,8)

Culatello cotto di Pertus
pane alla zucca di Bertarini
mousse di Caslino e miele di Anzano
***
Risotto Carnaroli Acquerello
julienne della nostra bresaola
pro…fumo di Faggio
CON
“Il Bollito” di aletta di vitellone
col salamino di vaniglia
sulla schiacciatina di patate
e la nostra mostarda

DOLCI DEL GIORNO + € 6,00